Διαφοροποίηση της αγοράς
Τα εμφιαλωμένα κοκτέιλ κερδίζουν δημοτικότητα και καταπατούν την αγορά του κρασιού και της μπύρας. Μεγάλες εταιρείες ποτών όπως η Diageo, η Pernod Ricard και η Beam Suntory έχουν αναγνωρίσει τις δυνατότητες αυτής της ταχέως αναπτυσσόμενης αγοράς κοκτέιλ “έτοιμου για σερβίρισμα”, επενδύοντας στο μάρκετινγκ με θέμα τις διακοπές και στη διαφήμιση των προϊόντων τους. Η Diageo στοχεύει να γίνει ο ηγέτης της αγοράς σε αυτήν την κατηγορία και σχεδιάζει να επεκτείνει τη γκάμα των κοκτέιλ της στο εγγύς μέλλον.
Σύμφωνα με την Ανάλυση Αγορών Ποτών της IWSR, η αγορά “έτοιμου προς κατανάλωση” αλκοόλ, η οποία περιλαμβάνει κονσέρβες κοκτέιλ και σκληρά σέλτζερ, προβλέπεται να φτάσει τα 21,1 δισεκατομμύρια δολάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι το 2027. Αυτή η ανάπτυξη αντανακλά την αυξανόμενη ζήτηση για περισσότερα premium και ακριβά προϊόντα, καθώς και κοκτέιλ και παρατεταμένα ποτά. Θα μπορούσε επίσης να επιταχύνει την απομάκρυνση από τα παραδοσιακά ποτά όπως η μπύρα και το κρασί, τα οποία κυριαρχούν εδώ και πολύ καιρό στην αγορά της εύκολης κατανάλωσης.
Οι οργανισμοί δημόσιας υγείας, όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, στρέφουν την εστίασή τους στο αλκοόλ αφού έχουν κάνει σημαντικά βήματα στην αντιμετώπιση των κινδύνων για την υγεία που συνδέονται με το κάπνισμα. Το αλκοόλ θεωρείται αιτιολογικός παράγοντας σε περισσότερες από 200 ασθένειες και καταστάσεις. Αν και πιο ακριβά από άλλες επιλογές, τα εμφιαλωμένα κοκτέιλ από την Pernod και την Diageo βρίσκουν τη θέση τους στην αγορά.
Επέκταση ευκαιριών για τον κλάδο της φιλοξενίας
Η άνοδος των εμφιαλωμένων κοκτέιλ προσφέρει νέες ευκαιρίες σε χώρους που δεν διαθέτουν τους πόρους για πλήρεις υπηρεσίες mixology. Μικτόλογοι όπως η Lynnette Marrero και ο κατασκευαστής ουίσκι Beam Suntory εκμεταλλεύονται αυτήν την τάση, προσφέροντας τη δική τους σειρά από εμφιαλωμένα κοκτέιλ. Οι πωλήσεις εμφιαλωμένων κοκτέιλ έχουν σημειώσει σημαντική ανάπτυξη, ιδιαίτερα για κοκτέιλ όπως το Bloody Mary, το Martini και το Negroni.
Καθώς η κατηγορία συνεχίζει να επεκτείνεται, καταλαμβάνει περισσότερο χώρο στα ράφια και ανοίγει το δρόμο της σε νέα κανάλια όπως οι αεροπορικές εταιρείες, οι οποίες παραδοσιακά επικεντρώνονταν στο κρασί, τη μπύρα και τα σέλας. Η Beam Suntory σχεδιάζει να διατηρήσει την ηγετική της θέση στην αγορά δημιουργώντας νέα, τοπικά μείγματα κοκτέιλ που ανταποκρίνονται στις τοπικές τάσεις. Τελικά, ο παράγοντας ευκολίας είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τους καταναλωτές που αναζητούν έτοιμες επιλογές κοκτέιλ.